LA NATURA

La natura non fa nulla di inutile. (Aristotele)

Nel percorso del viticoltore è importante capire il ruolo della natura. Al giorno d’oggi non si è più abituati ad ascoltarla ma facendo attenzione ai suoi colori, profumi e cicli tutto diventa più chiaro. Il lavoro più importante del vignaiolo è legato al vigneto, perché per fare un grande vino ci vuole: una grande terra, una grande varietà e un seme maturo.

Ponca  – la nostra terra. Composta da marna e arenaria è vocata per la frutticultura data la sua caratteristica di trattenere l’acqua nei periodi estivi che regala al vino la sua mineralità.

La varietà – legata ai paralleli. Nel territorio fanno da padroni la Ribolla Gialla, la Malvasia Istriana e il Friulano.

IL SEME

L’essenziale è invisibile agli occhi. (Antoine de Saint Exupèry)
Il senso della vite. In esso sono racchiuse le caratteristiche dell’annata e l’inizio della vendemmia. La decisione di concludere il processo di maturazione del seme con la raccolta viene presa nei vigneti. Camminando tra i filari, osservando i colori del vigneto, dei grappoli e dei vinaccioli infine gustandoli. Perché il vino è lo specchio della vigna.

LA CANTINA

Il tempo è un grande autore:
trova sempre il perfetto finale (Charlie Chaplin)

Nella cantina fa da padrone il tempo. Nei primi mesi il vino viene firmato attraverso la macerazione estraendo: la croccantezza del frutto, la mineralità del territorio e il ritmo dell’annata.  Dopodiché rimane per tre anni nel grembo di legno delle botti e un anno in bottiglia. Il nostro lavoro mira alla preservazione di ciò che abbiamo raggiunto nei vigneti e di rappresentarlo ad ogni sorso.

LE PERSONE

Oggi mi sento una persona fortunata, perchè sto
facendo quello che ho sognato sin da bambino.
(Damijan Pdversic)

I MIEI VINI

Il vino è la poesia della terra
(Mario Soldati)

Nekaj, Malvasia,  Kaplja, Pinot Grigio, Prelit, Ribolla gialla

DOVE TROVARLI

Oggi mi sento una persona fortunata, perchè sto
facendo quello che ho sognato sin da bambino.
(Damijan Pdversic)

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